El ácido aspártico es un aminoácido no esencial que juega un papel fundamental en nuestro metabolismo y en la producción de energía. Se encuentra en muchas proteínas y participa en la síntesis de otros aminoácidos y neurotransmisores.
¿Quién lo descubrió?
Fue aislado por primera vez en 1827 por el químico francés Auguste-Arthur Plisson. Es un derivado de la asparagina, que había sido aislada a partir de jugo de espárragos en 1806, por ebullición con una base. Más tarde, su estructura y funciones fueron mejor comprendidas gracias a avances en la bioquímica.
¿Para qué se usa?
El ácido aspártico es clave en muchos procesos:
Producción de energía: Participa en el ciclo de Krebs, ayudando a generar ATP.
Síntesis de proteínas: Es un bloque fundamental para construir tejidos y músculos.
Neurotransmisión: Interviene en la función cerebral y en la comunicación entre neuronas.
Fertilidad masculina: Se ha investigado su relación con la producción de testosterona.
Dato curioso
El ácido aspártico es uno de los componentes clave en el aspartame, un edulcorante artificial muy utilizado en bebidas y alimentos sin azúcar. ¡Sí, el mismo que endulza muchas gaseosas!
El ácido aspártico es un ejemplo de cómo la ciencia descubre pequeñas moléculas que desempeñan grandes funciones en la vida. ¿Lo conocías? ¡Contanos en los comentarios!
