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GOMA XANTICA

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Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados, ?). Descubierta por científicos americanos en 1950 buscando nuevos usospara el maíz, la xantana ( o goma xanthan) es un polisacárido que se obtiene de la fermentación bacteriana de almidones.

Descripción

Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados, ?). Descubierta por científicos americanos en 1950 buscando nuevos usospara el maíz, la xantana ( o goma xanthan) es un polisacárido que se obtiene de la fermentación bacteriana de almidones.

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