Si seguís una dieta sin gluten, seguro escuchaste hablar de la goma xántica. Este ingrediente es un salvavidas en la cocina para quienes buscan opciones libres de gluten sin sacrificar la textura ni el sabor.
La goma xántica es un polisacárido natural que se obtiene a través de la fermentación de azúcares. En la panadería y repostería sin gluten, cumple un rol fundamental: ayuda a unir los ingredientes, imita la elasticidad del gluten y evita que las preparaciones se desmoronen. ¿Alguna vez probaste un pan sin gluten que era seco y quebradizo? Con goma xántica, eso es cosa del pasado.
Además, es súper versátil. La podés usar para espesar salsas, estabilizar aderezos y darle cuerpo a helados caseros. Y lo mejor: con una pequeña cantidad es suficiente para lograr grandes resultados. Por ejemplo, en una receta de pan sin gluten, con apenas 1 o 2 cucharaditas de goma xántica alcanza para transformar la textura.
Si estás buscando opciones más saludables y funcionales para tu cocina, no dudes en darle una oportunidad a este mágico ingrediente. ¡Es una herramienta clave para que tus platos sean un éxito, tanto en sabor como en presentación!
